Best Cooking Oil For Heart in Hindi आपका आहार और जीवनशैली आपके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, हृदय की परेशानियों और जोखिम को तय करने में एक प्रमुख भूमिका निभाती है। आपके द्वारा चुने गये भोजन के विकल्प आपके हृदय स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव डालते हैं और एक अच्छा, संतुलित आहार चुनने का मतलब केवल नुकसानदायक खाद्य पदार्थों को खत्म करना नहीं है, बल्कि उन खाद्य पदार्थो को सेवन करना है जो पोषक तत्वों, फाइबर और स्वस्थ वसा से भरपूर हों। मोनोअनसैचुरेटेड फैट, पॉलीअनसेचुरेटेड फैट और ओमेगा 3 फैटी एसिड को हृदय के लिए एक हार्ट फ्रेंडली फैट के रूप में जाना जाता है।
तो आईये जानते है कि हमारे हार्ट के लिए कौन सा कुकिंग आयल सबसे अच्छा होता है और इसके क्या फायदे हो सकते है।
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यदि आपको दिल की बीमारी है तो आपके लिए खाना बनाने की सही विधि और उसमें इस्तेमाल होने वाला तेल दोनों ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते है। खाना पकाने की सही विधियों से आप दिल की धमनियों के संकुचन को धीमा करने या दिल की बीमारियों से जुड़ी जटिलताओं से बचने में मदद कर सकते है। अगर आप सही कुकिंग आयल का उपयोग करते है तो आपको हृदय सम्बन्धी बीमारियाँ होने का खतरा और उसके जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है। तो आईये जानते है की आपके हृदय के स्वास्थ्य के लिए कौन सा कुकिंग आयल सबसे अच्छा होता है।
मूंगफली के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है जिससे हृदय सम्बन्धी बीमारी के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसमें कई प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो कोशिकाओं को बीमारी पैदा करने वाले मुक्त कणों (free radicals) से बचाते हैं। यह विटामिन ई से भरा होता है, जो हृदय के लिए बहुत ही अच्छा होता है। इसमें कोई ट्रांस-वसा नहीं होता है, यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है, और संतृप्त वसा (saturated fats) की मात्रा भी मूंगफली के तेल में कम होती है।
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जैतून के तेल में पाया जाने वाला वसा का एक मुख्य प्रकार है मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (monounsaturated fatty acid) (MUFAs)। MUFAs स्वस्थ आहार फैट की श्रेणी में आते हैं। ये स्वस्थ वसा आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम करके हृदय रोग के जोखिमों को कम करने में मदद करते है। अतिरिक्त वर्जिन ओलिव आयल सलाद में एक ड्रेसिंग के रूप में बहुत अच्छा विकल्प माना जाता है और यहां तक कि हल्के सॉस के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि नियमित रूप से इस्तेमाल होने वाले जैतून का तेल का स्मोकिंग पॉइंट हाई होता है इसलिए इसे तलने के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान भी नहीं पहुंचाता है।
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चावल की भूसी का तेल (Rice bran oil) को आपके दिल के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के तेलों में से एक माना जाता है। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (PUFA) और मोनोअनसैचुरेटेड वसा (MUFA) का एक आदर्श संतुलन पाया जाता है। चावल के दाने की बाहरी परत को चोकर कहा जाता है और इस भूरी भूसी से इसका तेल निकाला जाता है जो हृदय के लिए बहुत ही अच्छा होता है। इसका हल्का स्वाद होता है, यह तेल बहुत ही हल्का होता है। इसका उपयोग सलाद, कुकीज और केक में या ग्रिलिंग और स्यूटिंग के लिए किया जाता है।
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यह तेल सूरजमुखी के बीजों से निकाला जाता है और इसमें सूक्ष्म स्वाद (subtle taste) होता है और हार्ट के लिए बहुत ही अच्छा होता है। यह अन्य तेलों की तुलना में अधिक विटामिन ई (जो दिल के लिए एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट होता है) से भरपूर माना जाता है। राष्ट्रीय पोषण संस्थान (National Institute of Nutrition) का मानना है की सूरजमुखी के तेल को आपको सरसों के तेल के साथ मिला कर खाना चाहिए क्योकि सूरजमुखी के तेल में 80% से अधिक मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है जो इसे दिल के लिए अनुकूल बनाता है। इसका एक बहुत ही उच्च स्मोकिंग पॉइंट है, यही वजह है कि इसका उपयोग ज्यादातर तलने के लिए किया जाता है।
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कुसुम का तेल (Safflower Oil) में बहुत अधिक मात्रा में ओमेगा 6 फैटी एसिड जिसे लिनोलेइक एसिड (linoleic acid) भी कहा जाता है वह होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को संतुलित करता है, धमनियों को सख्त होने से रोकता है और इस प्रकार के सभी हृदय रोग के खतरे को भी कम करता है।
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सोयाबीन तेल एक तरह का वनस्पति तेल (vegetable oil) होता है जिसे सोयाबीन से निकाला जाता है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड और प्लांट स्टेरोल्स (plant sterols) की एक अच्छी विविधता पायी जाती है जो हृदय को स्वस्थ रखने के लिए बढ़ावा देती है। यह तेल शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय (accumulation) को कम करने में मदद करता हैं। सोयाबीन तेल भरा धमनियों (clogged arteries) (एथेरोस्क्लेरोसिस) और दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी अन्य दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए भी जाना जाता है।
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यह तेल कैनोला पौधे के बीजों से बना हुआ होता है, जिसका स्वाद एकदम सादा और हल्का होता है। यह तेल बेकिंग, फ्राइंग और मैरीनेटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कैनोला तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में, हृदय रोगों की संभावना को कम करने में और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड (एक स्वस्थ वसा) होता है जो हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।
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सरसों के तेल को हृदय रोगियों के लिए सबसे अच्छा खाने का तेल माना जाता है। सरसों के तेल में बहुत सारे एंटीबैक्टीरियल गुण पाए जाते है जो हृदय रोग के जोखिमों को कम करने में मदद करता है और स्ट्रोक, दिल का दौरा जैसे गंभीर जोखिमों में बचाता है।
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