Gajar ke fayde in hindi सब्ज़ियों की तुलना में गाजर स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार में से एक है। । गाजर खाने के फायदे जानकर आप गाजर खाना आज से ही शुरू कर देंगे। इसमें विटामिन ए, सी, K, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, पोटेशियम, आयरन, तांबा और मैंगनीज जैसे कई खनिज व विटामिन्स पाए जाते है। प्रतिदिन गाजर का सलाद खाने से या गाज़र का जूस पीने से चेहरे पर चमक आती है। गाजर रक्त की विषाक्ता कम करता है और इसके सेवन से कील-मुहासों से भी छुटकारा मिलता है।
एशियाई और यूरोपियन। गाजर का रंग गुलाबी और बैंगनी होता है। बैंगनी गाजर को जिस समय छीला जाता है, उस समय उसका रंग हाथों पर उतर आता है। बैंगनी रंग की गाजर को ही भारतीय माना जाता है। यह गाजर आकार में छोटी व बड़ी दोनों ही प्रकार की होती है। पीले और गुलाबी रंग की गाजर की क़िस्में विदेशी होती हैं। विदेशी गाजरों का आकार छोटा होता है।
इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन कंपाउंड (beta-carotene compound) की वजह से आपका स्वास्थ्य अच्छा रहता है, आप बीमारियों से दूर रहते हैं तथा अन्य कई तरह की बीमारियां भी आपके आसपास नहीं भटकती। अतः नीचे गाजर खाने के फायदे और स्वास्थ्य सम्बन्धी गुण बताये जा रहे हैं।
अत्याधिक पौष्टिक गुणों से भरपूर गाजर का सेवन करना हमें कई बीमारियों से बचा सकता है। आइए जाने गाजर खाने के फायदे और नुकसान संबंधी कुछ तथ्य।
स्वास्थ्य गुणों की जब भी बात की जाती है तो आँखों के लिए सबसे पहले गाजर का नाम आता है। गाजर में मौजूद विटामिन ए आपकी आँखों के लिए कई प्रकार से लाभदायक होता है। गाजर के सेवन से उन लोगों को काफी लाभ होता है जो दूर की चीज़ें नहीं देख पाते, इसके अलावा, गाजर में उपस्थित बीटा कैरोटीन मोतियाबिंद के खिलाफ आँखों की रक्षा करता है।
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रोज़ाना निरंतर रूप से गाजर का रस पीने से आपके शरीर का खून प्राकृतिक रूप से साफ़ होता है। 2 या 3 गाजर लें और उन्हें ग्राइंड करके उनका रस निकालें। आप इस रस के स्वाद को और भी ज़्यादा बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा शहद डाल सकते हैं। अगर आप रोज़ गाजर का रस नहीं पी सकते तो हफ्ते में कम से कम एक बार इसके रस का सेवन करें और अपने शरीर के रक्त को साफ करें।
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कई शोधों के अनुसार यह साबित हुआ है कि जो मर्द कच्चे गाजर खाते हैं, उनके शुक्राणुओं की संख्या में काफी वृद्धि देखी जाती है। अतः शुक्राणुओं की क्वालिटी तथा उनकी संख्या बढ़ाने के लिए गाजर खाना काफी आवश्यक है। अतः अण्डोत्सर्ग (ovulation) की प्रक्रिया के दौरान कच्चे गाजर खाने की पूरी कोशिश करें।
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जिन लोगो को हाज़मे की समस्या होती है, वे गाजर का प्रयोग करके अपने हाज़मे की समस्या को पूरी तरह ख़त्म कर सकते हैं। गाजर खाने के फायदे इसमें पाए जाने वाले फाइबर के कारण बढ़ जाते है आप अपने पाचन को सुचारू रूप से चलाने के लिए दिन में दो बार लाल रंग के गाजर खाने की कोशिश करें। इसी तरह निरंतर गाजर का सेवन करने से आपकी पेट से जुड़ी सारी बीमारियां पूरी तरह दूर हो जाएंगी।
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मधुमेह से ग्रस्त लोगो को गाजर की चीनी आसानी से पच जाती है जिससे गाजर खाने का एक और बड़ा फायदा यह होता है कि इससे मधुमेह की समस्या से बचा जा सकता हैं। जब आप गाजरों को रोज़ाना अपने भोजन में शामिल करते हैं तो इससे आपके शरीर में मौजूद इन्सुलिन की मात्रा को बरकरार रखने में मदद मिलती है।
इसके अलावा, गाजर में पाये जाने वाला कैरोटेनॉयड्स ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित कर उसे कम करने में मदद करता हैं। और मधुमेह से लड़ने में मदद करते हैं।
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दिल को स्वस्थ रखने के लिए गाजर खाना बहुत ही फायदेमंद होता है। गाजर खाने का एक और बड़ा फायदा यह है कि यह आपके दिल को पूरी तरह स्वस्थ रखता है। कई शोधों के अनुसार यह पाया गया है कि गाजर के सेवन से दिल की बीमारियाँ होने की संभावना काफी कम हो जाती हैं। गए शोध के अनुसार, जो लोग रोज़ाना गाजर का सेवन करते हैं उनमें 68 प्रतिशत तक स्ट्रोक से ग्रस्त होने की संभावना कम हो जाती है। दिल की बीमारी से बचने के लिए आप प्रतिदिन गाजर खाना शुरू कर दें।
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संपूर्ण स्वास्थ के लिए गाजर खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह आपके शरीर के कोलेस्ट्रोल का स्तर नियंत्रित रखने में काफी मदद करता है। अतः एक नियमित आदत के रूप में रोज़ रात के खाने के बाद तथा सोने से पहले एक गिलास गाजर का रस ग्रहण करें।
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कैंसर विश्व की सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है। आप रोज़ाना गाजर खाकर कैंसर होने के डर को ख़त्म कर सकते हैं। गाजर में उच्च मात्रा में पाए जाने वाला कैरोटिनॉइड एंटी-ऑक्सीडेंट शक्तियों से भरपूर है जो शरीर को फ्री-रेडिकल क्षति होने से बचाता है और शरीर की इम्युनिटी को बढ़ावा देकर उसे बिमारियों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है।
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गर्मियों में गाजर का रस पीने से, गाजर त्वचा के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक सूर्य ब्लॉक के रूप में कार्य करती है। यह त्वचा को नम रखने का काम करती है और मुँहासे, पिगमेंटेशन, दाग-धब्बे से त्वचा का बचाव करती है।
इसके अलावा, गाजर त्वचा को स्वस्थ, चमकदार और जीवंत रखने के लिए भी उपयोगी मानी जाती है।
शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम होने की वजह से हम कमज़ोर हो जाते हैं और हमें बीमारियां घेर लेती हैं। गाजर आपकी इस समस्या के निदान में काफी सहायक होता है। ये आपकी प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि करते हैं और आपको स्वस्थ बनाए रखते हैं।
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एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन ए का एक प्रचुर स्रोत होने की वजह से गाजर आपकी त्वचा के निखार और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है। गाजर सूर्य की हानिकारक अल्ट्रावायलेट किरणों से त्वचा की रक्षा करती है और क्षतिग्रस्त त्वचा के ऊतकों के सुधार में भी मदद करती है। गाजर उम्र के निशान छिपाने की काफी बेहतरीन घरेलू औषधि है। यह त्वचा की लोच को बनाए रखता है और उम्र के निशान और झुर्रियों को छिपाता है। यह त्वचा को ढीला पड़ने से भी रोकता है। गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन कोशिकाओं की देखभाल करता है और त्वचा का अच्छे से ध्यान रखता है।
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गाजर फंगल संक्रमण से निपटने और इसे दूर करने का एक प्रभावी तरीका है। इसके लिए आप निरंतर रूप से ताज़े गाजरों का सेवन करें। गाजरों में काफी मात्रा में पोषक तत्व तथा एंटी ऑक्सीडेंट्स (anti-oxidants) भरे होते हैं। इसीलिए यह आपके शरीर के संक्रमण को दूर करने का काफी प्रभावी इलाज है। यह आपके शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में भी काफी वृद्धि करता है, जिससे आपके शरीर को हानिकारक बैक्टीरिया (bacteria) तथा फंगाई (fungi) के हमले की स्थिति में पूरा बचाव और सुरक्षा प्राप्त होती है।
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जैसे जैसे आपकी उम्र बढ़ती जाती है, आप अपने शरीर को स्वस्थ तथा तरोताज़ा बनाने की तरफ ज़्यादा ध्यान नहीं दे पाते। इसके साथ ही आपको कई चीज़ें याद करने में काफी परेशानी का सामना करना पड़ता है। कोई भी बात याद ना कर पाने की समस्या के इलाज के रूप में आप हफ्ते में दो बार गाजर के रस के सेवन की विधि को अपना सकते हैं। मस्तिष्क की शक्ति में काफी प्रभावी रूप से इज़ाफ़ा करने का मुख्य स्त्रोत विटामिन (vitamin) को माना जाता है, अतः आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन पर ध्यान देना चाहिए जो काफी मात्रा में विटामिन से भरपूर हों। गाजर में विटामिन सी (vitamin C) की प्रचुर मात्रा होती है, जिसकी मदद से यह आपके शरीर तथा मस्तिष्क को सदा स्वस्थ तथा जवान बनाए रखने में काफी प्रभावी तत्व की भूमिका निभाता है।
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रोजाना गाजर खाना पोटैशियम (potassium) का काफी अच्छा स्त्रोत होता हैं और इससे आपकी रक्त की धमनियों तथा नसों को काफी आराम प्राप्त होता है। जो दिल और ब्लड प्रेशर के रोगियों के लिए अत्यंत फायदेमंद है। गाजर के गुण, इससे शरीर में रक्त का संचार भी बढ़ता है और दिल पर दबाव भी काफी कम पड़ता है। गाजर में पाया जाने वाला कुमारिन (coumarin) हाइपरटेंशन (hypertension) को कम करता है और आपके दिल को स्वस्थ रखता है।
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हड्डियों के लिए विटामिन c जरुरी होता है गाजर में कई तरह के आवश्यक पोषक पदार्थ जैसे विटामिन सी और कैल्शियम (vitamin C and calcium) मौजूद होते हैं। कई महिलाओं को अपने शरीर की आवश्यकता के अनुरूप कैल्शियम प्राप्त नहीं हो पाता, अतः ऐसी स्थितियों में गाजर के गुण, गाजर उनके लिए काफी फायदेमंद सिद्ध होता है। आप भी गाजर का उपयोग कर अपनी हड्डियों को मजबूत बना सकते हैं।
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चूँकि गाजर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एक बहुत ही उत्तम स्वास्थ्य-वर्धक आहार भी है और गाजर खाने के फायदे भी कई है। लेकिन इसका यह मतलब नहीं की आप इसका अत्यधिक सेवन कर लें। आपको इसके अधिक सेवन से सावधान रहना है क्योंकि इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से आपको इसके कुछ नुकसान का सामना करना पड़ सकता है जो निम्नलिखित है –
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