Greek Yogurt In Hindi: ग्रीक योगर्ट एक विशेष खाद्य पदार्थ है जो बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। क्या आप ग्रीक योगर्ट के फायदे जानते हैं। ग्रीक योगर्ट खाने के फायदे न केवल ऊर्जा प्राप्त करने बल्कि कई स्वास्थ समस्याओं को दूर करने में होते हैं। ग्रीक दही में सामान्य दही की अपेक्षा प्रोटीन अधिक होता है। ग्रीक दही तरल मठ्ठा के साथ दही का एक रूप है जिससे लैक्टोज की मात्रा को कम कर दिया जाता है। ग्रीक योगर्ट के फायदे वजन कम करने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, मधुमेह को नियंत्रित करने, हड्डियों को मजबूत करने, पाचन शक्ति को बढ़ाने, मस्तिष्क को स्वस्थ रखने और त्वचा स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में होते हैं। आज इस लेख में आप ग्रीक योगर्ट क्या है और ग्रीक योगर्ट के फायदे संबंधी जानकारी प्राप्त करेगें।
इस ग्रीक योगर्ट में पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। इसमें कैलोरी और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। जिसके कारण यह शरीर को ऊर्जा दिलाने में सहायक होता है। ग्रीक योगर्ट में पर्याप्त मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन, स्वस्थ वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोबायोटिक्स आदि उच्च मात्रा में होते हैं। इसके अलावा ग्रीक दही में कैल्शियम स्वाभाविक रूप से उच्च होता है। यह आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन बी12 का भी अच्छा स्रोत होता है। ग्रीक योगर्ट में सोडियम की निम्न मात्रा होती है जो उच्च रक्तचाप संबंधी समयाओं को नियंत्रित करने में सहायक है।
सामान्य दही मूल रूप से किण्वित दूध है यह आपको पता होना चाहिए। किण्विन प्रक्रिया के लिए एक कार्बोहाइड्रेट स्रोत की आवश्यकता होती है जो लैक्टोज और बैक्टीरिया द्वारा खट्टा होता है। सामान्य दही में मौजूद लैक्टोज बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। लैल्किट एसिड दूध के प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है जिसे मीठा मठ्ठा के रूप में जाना जाता है। अत: हम कह सकते हैं कि ग्रीक योगर्ट सामान्य दही न होकर दही का एक रूप है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। आइए विस्तार से जाने ग्रीक योगर्ट के फायदे क्या हैं।
दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। आंतों का बेहतर स्वास्थ्य मधुमेह के लक्षणों को कम कर सकता है। क्योंकि आंत हमारे रक्त से अतिरिक्त ग्लूकोज की मात्रा को अवशोषित करती हैं। इसके अलावा यह मधुमेह और मोटापे संबंधी बीमारियों को रोकने में भी प्रभावी होता है। नियमित रूप से दही का सेवन करना रक्त शर्करा के उच्च स्तर को निम्न स्तर पर ला सकता है। यदि आप भी मधुमेह रोगी हैं तो अपने नियमित आहार में ग्रीक योगर्ट को शामिल करें। यह मधुमेह प्रकार 2 के लक्षणों को प्रभावी रूप से दूर कर सकता है। (1)
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वैज्ञानिकों का मानना है कि कैल्शियम की कमी आपकी भूख को प्रभावित कर सकती है। जिससे आपका वजन तेजी से बढ़ सकता है। यदि आप भी अपने वजन को कम करना चाहते हैं तो ग्रीक योगर्ट को अपने आहार में शामिल करें। ग्रीक योगर्ट कैल्शियम का अच्छा स्रोत माना जाता है जो कि आपके चयापचय को बढ़ाने में सहायक है। इसके अलावा नियमित रूप से ग्रीक दही का सेवन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत बनाता है। शोध से पता चलता है कि मोटे वयस्क लोग यदि वसा रहित दही का दिन में 3 बार सेवन करते हैं तो वे अपने वजन को 22 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। इसके अलावा आप नियमित रूप से दही का सेवन कर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को भी नियंत्रित कर सकते हैं। (2)
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आप अपने मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि ग्रीक दही में प्रोबायोटिक्स की अच्छी मात्रा होती है जो अवसाद के लक्षणों को कम करते हैं। आंत में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया या लैक्टोबैसिलस (lactobacillus) होते हैं जो अवसाद या डिप्रेशन को कम करते हैं। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि आंत बैक्टीरिया की संरचना मस्तिष्क के कार्यों को भी बदल सकती है। ग्रीक दही में मौजूद पोषक तत्व और खनिज पदार्थ मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इसका मतलब यह है कि ग्रीक योगर्ट का सेवन करना आपको तनाव से राहत दिला सकता है। (3)
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दही का नियमित सेवन आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक हो सकता है। आप अपने शरीर के बढ़ते वजन को रोकने के लिए भी दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। शरीर का अधिक वजन हृदय सवास्थ्य के जोखिमों को बढ़ा सकता है। जब आप अपने शरीर के वजन को कम करने का प्रयास करते हैं तब पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण के लिए आपके हृदय को कड़ी मेहनत नहीं करनी पड़ती है। दही का नियमित सेवन करने वाले लोगों को कोलेस्ट्रॉल भी कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा कुछ अध्ययनों से यह भी साबित होता है कि दही उच्च रक्तचाप के लक्षणों को भी कम कर सकता है। (4)
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एक अध्ययन के अनुसार ग्रीक दही का सेवन महिलाओं के हड्डी के लिए फायदेमंद होता है। यह महिलाओं में कूल्हे की हड्डियों का घनत्व बढ़ा सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना को कम करता है। एक अन्य अध्ययन से यह भी पता चलता है कि दही खाने वाले लोगों को शरीर फिट रखने में भी मदद मिलती है। पर्याप्त मात्रा में दही का सेवन करना विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए लाभकारी होता है। (5)
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दही प्रोबायोटिक्स का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार प्रोबायोटिक्स कब्ज की समस्या को दूर करने में सहायक होते हैं। हालांकि अभी भी और शोध करने की आवश्यकता है। लेकिन कब्ज संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए प्रोबायोटिक्स सबसे अच्छा उपाय है। यह आपके पाचन संबंधी अन्य समस्याओं को भी प्रभावी रूप से दूर कर सकता है। नियमित रूप से दही का सेवन करना एसिड रिफ्लक्स और जीईआरडी से लड़ने में भी मदद करता है। एक अन्य अध्ययन के अनुसार दही का सेवन कोलोरक्टल कैंसर की संभावना को भी कम करता है।
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ये ग्रीक योगर्ट एक प्रकार का प्रोबायोटिक युक्त किण्वित दूध है जिसका सेवन रक्त चाप को कम करने में मदद करता है। 2013 में हुए एक अध्ययन के अनुसार प्रोबायोटिक्स के साथ किण्वित दूध का सेवन करना उच्च रक्तचाप के लक्षणों को कम कर सकता है। यदि आप भी उच्च रक्तचाप रोगी हैं तो ग्रीक दही को अपने आहार में शामिल कर लाभ प्राप्त कर सकते है।
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दही का सेवन करना आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स त्वचा की सूजन और इसके लक्षणों को कम करने में प्रभावी होते हैं। साथ ही यह चेहरे में आने वाले मुंहासों के विकास को भी बाधित करता है। यदि आप मुंहासों से परेशान हैं तो ग्रीक योगर्ट फेस पैक का भी उपयोग कर सकते हैं। यह मुंहासों को दूर करने के साथ ही फिर से इनके होने की संभावना को कम करता है। ग्रीक योगर्ट में लैक्टिक एसिड भी होता है यह एक अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड है जो मृत त्वचा कोशिकाओं को दूर करता है। इसके अलावा यह त्वचा छिद्रों में मौजूद गंदगी को भी साफ करता है जो मुंहासे का प्रमुख कारण होते हैं। लैक्टिक एसिड में एक्सफोलीएटिंग गुण भी होते हैं जो आपके चेहरे की त्वचा के रंग को भी साफ करने में सहायक होते हैं।
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आप स्वास्थ्य लाभ के साथ ही बालों के लिए भी ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। दही में मौजूद प्रोटीन भी बालों में वृद्धि को बढ़ा सकता है। आप अपने बालों को स्वस्थ रखने और बालों संबंधी परेशानियों को दूर करने के लिए भी ग्रीक योगर्ट हेयर मास्क का उपयोग कर सकते हैं। आप इस प्रकार के हेयर मॉस्क को अपने बालों में कम से कम 15 से 20 मिनिट के लिए लगाएं और फिर सामान्य शैम्पू से अपने बालों को धो लें। ऐसा करने पर आपके बालों को पर्याप्त पोषक तत्व और खनिज पदार्थों की आपूर्ति आसानी से की जा सकती है।
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स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए आप ग्रीक योगर्ट को बाजार से खरीद सकते हैं। लेकिन शुद्धता का संदेह होने पर आप इसे अपने घर पर ही तैयार कर सकते हैं। घर में ग्रीक योगर्ट बनाने के लिए आपको कम वसा वाला दूध 4 कप, कम फैट वाला दही ½ कप, शहद और ताजा फल यदि आपको आवश्यकता है तो।
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