Gud Ke Fayde aur Nuksan in Hindi गुड़ जिसे हम जेग्री (Jaggery) के नाम से भी जानते है यह स्वाद में बहुत मीठा और तासीर में बहुत गर्म होता है। इसका उपयोग सामान्य रूप से मीठे व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन कभी-कभी यह आयुर्वेदिक औषधियों में उपयोगी सप्लिमेंट की भूमिका रखता है। यह गन्ने के रस को तेज आग में पका कर बनाया जाता है। यह शक्कर के मुकाबले बहुत अच्छा है क्योंकि यह हमारे शरीर को अधिक कैलोरी देता है। गुड़ खाने के बहुत से स्वास्थ्य लाभ होते है। इसमें बहुत से पोषक तत्व होते है जैसे कि ग्लूकोस, प्रोटीन, वसा, आयरन, मैगनीशियम, पोटेशियम और मैग्नीज आदि जो हमारे शरीर उचित पोषण उपलब्ध कराने में मदद करते है। गुड़ का सेवन करने से वजन को कम करने, रक्तचाप, मलेरिया, एनीमिया, गठिया आदि बीमारीयों को रोकने में मदद मिलती है। आइये जानते है गुड़ खाने के फायदे क्या है।
1. गुड़ के फायदे – Gud Ke Fayde in Hindi
2. गुड़ खाने के नुकसान – Gud Ke Nukshan in Hindi
अपने गुणों के कारण आज गुड़ बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किया जा रहा है। यह शक्कर की अपेक्षा ज्यादा पोषक तत्वों से युक्त होता है। इसके उपयोग से बहुत से स्वास्थ लाभ होते है। इसमें उपस्थित पोषकता के कारण गुड़ मीठे खाद्य पदार्थो के रूप में अच्छा विकल्प बनता जा रहा है। चलिए जाने गुड़ से होने वाले स्वास्थ लाभों के बारे में
सुक्रोज (sucrose) का सबसे अच्छा संग्राहक गुड़ होता है। भारतीय संस्कृति में भोजन करने के बाद मीठा खाने का प्रचलन सदियों पुराना है। इस गतिविधि को आगे बढ़ाने के लिए गुड़ सबसे अच्छा माध्यम होता है। गुड़ में बहुत ही पोष्टिक तत्व होते है। इसमें फाइबर (Fiber) बिल्कुल भी नहीं होता। यह पाचन प्रक्रिया को मजबूत करने में मदद करता है साथ ही यह कब्ज को रोकने में असरदार होता है।
गुड़ का नियमित सेवन करने से यह पाचन एंजाइमों को सक्रीय करता है जो कि आंतो में जाकर एसिटिक एसिड में बदल जाता है। इस प्रकार यह आंत के जीवाणूओं, अपच कब्ज और पेट फूलना जैसी समस्याओं को दूर करने में सहायक होता है।
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इसमें उपस्थित पोषक तत्वों में लौह तत्व और फोलेट अच्छी मात्रा में होते है, ये तत्व शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की सामान्य मात्रा बनाए रखने में मदद करते है। इस प्रकार यह एनीमिया (Anaemia) को रोकने मे मदद करते है। जिन लोगों को लौह तत्व की कमी होती है उन लोगों के लिए गुड़ का सेवन करना अधिक फायदेमंद होता है।
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देशी गुड़ में प्रतिरोधक तत्वों की अधिकता होती है इस कारण इसे कई प्रकार के सीरप और दवाओं में उपयोग किया जाता है। इसमें उपस्थित एंटीऑक्सिडेंट आपकी प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाने में मददगार होते है। सर्दी खांसी और बुखार में गुड़ का सेवन विशेष रूप से किया जाना चाहिए। इसमें विटामिन सी होता है जो कि आपके शरीर को ठंड़ से बचा कर गर्मी देने का काम करता है। इसका सेवन करने से बीमार व्यक्ति को अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
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जेग्री में विटामिन और खनिज तत्व अच्छी मात्रा में उपलब्ध होते है जो हमारी त्वचा के पोषण के लिए महात्वपूर्ण होते है। गुड़ का उपयोग सौंदर्य उपचार के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। यह आपकी त्वचा को चमकदार और गोरा बनाने में मदद करता है। गुड़ अपने एंटीआक्सिडेंट गुणों के कारण चेहरे की फुंसी और मुंहासों को रोकने में मदद करता है। गुड़ (Jaggery)का उपयोग कई प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है।
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नियमित गुड़ का सेवन करने वजन कम करने में मदद मिलती है। गुड़ में पोटेशियम अच्छी मात्रा में होते है यह एक खनिज पदार्थ है। पोटेशियम इलेक्ट्रोलाइट्स (electrolytes) के स्तर को अनियंत्रित होने के खतरे कम करता है। यह पानी के अवशोषण को कम करता जो कि आपके वजन बढ़ने का प्रमुख कारण हो सकता है। पोटेशियम मांसपेशिय कोशिकाओं के निर्माण और चयापचय में वृद्धि करता है। इन्हीं बजहो से यह आपके वजन को कम करने में उपयोगी होता है। आप इसे अपने आहार में जोड़कर अपने वजन को कम कर सकते है।
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प्रतिदिन गुड़ का सेवन करने ब्रोन्काइटिस (bronchitis) और अस्थमा जैसे श्र्वशन संबंधी रोगों को रोकने में मदद मिल सकती है। यदि तिल के बीज के साथ सही मात्रा में गुड़ का सेवन किया जाये तो यह श्र्वसन तंत्र को मजबूत करता है। गुड़ शरीर के ताप को विनियमित करने में मदद करता है जो कि अस्थमा रोगी के लिए लाभकारी होता है।
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शुगर और गुड़ दोनों ही मीठे होते है जो हमें शक्ति देते है। लेकिन शक्कर की अपेक्षा गुड़ (jaggery) हमें ज्यादा शक्ति प्रदान करता है है क्योंकि इसमें शक्कर की तुलना में कार्बोहाइड्रेट ज्यादा होता है जो कि हमारे लिए बहुत ही महत्वपूर्ण होता है। यह खून में आसानी से अवशोषित हो जाता है जिससे हमें तत्काल ही ऊर्जा प्राप्त होने लगती है। गुड़ को खाने से हमें ऊर्जा बहुत देर तक मिलती रहती है। यह शरीर की थकावट और कमजोरी को दूर करता है।
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दूध और गुड़ का सेवन करने से जोड़ो के दर्द में या गठिया बाद से होने वाली तकलीफों को दूर किया जा सकता है। यदि आपको जोड़ों का दर्द होता है तो गुड़ का सेवन कर आप इसे दूर कर सकते है। गुड़ को आप अदरक (Ginger) के साथ मिला कर उपयोग कर सकते है। आप अपनी शारीरिक संरचना और वोन्स को शक्तिशाली बनाने के लिए प्रतिदिन एक गिलास दूध के साथ गुड़ का सेवन कर सकते है। यह आपको गठिया, जोड़ों के दर्द और हड्डियों की तकलीफ को दूर करने में मदद करेगा।
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इसमें बहुत से पोषक तत्व और खनिज पदार्थो के साथ पोटेशियम और सोडियम भी अच्छी मात्रा में होते है। जो हमारे लिए फायदेमंद होता है। पोटेशियम और सोडियम हमारे शरीर में उपस्थित एसिड को कम करने में मदद करता है जिससे कि रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और रक्त परिसंचरण को सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद मिलती है।
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महिलाओं को मासिक धर्म के समय दर्द ऐंठन आदि से गुजरना पड़ता है जो कि उनके लिए बहुत पीड़ादायक होता है। यदि गुड़ का सेवन इस समय किया जाए तो यह उनकी इस समस्या को कम कर सकता है। मासिक धर्म की इस प्रकार की तकलीफों के लिए गुड़ सबसे अच्छा आयुर्वेदिक उपचार होता है। यदि अचानक ही आपका मन खराब हो जाए तो आपको इससे छुटकारा पाने के लिए थोड़ा सा गुड़ जरूर खाना चाहिए इससे आपके शरीर में जरूरी एंडोर्फिन (endorphins) पहुंचता है जो आपके मन को आराम दिलाने में सहायक होता है।
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शरीर के आंतरिक अंगों (Internal Organs) में उपस्थित विषाक्त तत्वों को दूर करने में गुड़ असरदार होता है इसमें विषाक्तता को दूर करने वाले घटक होते है जो श्र्वशन मार्ग, फेफड़ों, आंतों, पेट और आहार नली की रोगाणु मुक्त करते है। इसी कारण कारखानों, खदानों धागा मिलों आदि जैसी प्रदूषण युक्त जगहों में काम करने वालों को गुड़ खाने की सलाह दी जाती है। शारीरिक अंगो को सफाई और स्वास्थ्य के लिए नियमित रूप से गुड़ को खाना चाहिए।
शुद्ध गुड़ में लौह तत्व (Iron) और विटामिन C अच्छी मात्रा में पाये जाते है। गुड़ का नियमित सेवन करने से यह हमारे शरीर में लौह तत्व की कमी को पूरा करता है। गुड़ हमारे बालों को लंबा काला, धना और मजबूत बनाने में मदद करता है। आप शैम्पू करने से पहले अपने बालों में गुड़ का पेस्ट लगाएं यह आपके बालों को लंबा और चमकदार बनाने में मदद करेगा।
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यदि गुड़ का नियमित सेवन किया जाये तो यह आपके खून में उपस्थित अशुद्धियों को दूर करने में मदद करता है। गुड़ (jaggery) आपके शरीर में हीमोग्लोबिन कणों में वृद्धि करता है साथ ही खून की अशुद्धियों और रोगों को रोकने में सहायक होता है। यह आपकी प्रतिरक्षा शक्ति (Immune power) को बढ़ावा देता है जिससे आप रक्त संबंधी रोगों से बच सकते है।
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सीमित मात्रा में गुड़ का सेवन हमारे लिए फायदेमंद होता है। लेकिन कुछ स्थितियों और इसको खाने के तरीके के कारण कुछ समस्याएं आ सकती है। इसलिए गुड़ का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। ज्यादा गुड़ का उपयोग करने से कुछ परेशानियां हो सकती है।
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