Pav bhaji recipe in Hindi जाने पाव भाजी कैसे बनाते हैं पाव भाजी भारत का सबसे पॉपुलर स्ट्रीट फूड है। कहने को तो पाव भाजी मुंबई की फेमस डिश है, लेकिन इसके जायकेदार स्वाद ने पूरे भारत को अपना दीवाना बना दिया है। पाव का मतलब ब्रेड और भाजी का मतलब मराठी में सब्जियों से होता है। चूंकि दोनों को साथ में सर्व किया जाता है, इसलिए इसे पाव-भाजी कहा जाता है। पाव भाजी खासतौर से मुंबई में लोगों के लिए क्विक लंच ऑप्शन माना जाता है। ये लाजवाब डिश आमतौर पर सब्जियों को उबालकर और इसमें प्याज, लहसुन, अदरक और मसालों से तैयार की जाती है और घी में सिके पाव के साथ इसे परोसा जाता है। आपको बता दें कि भारत में पाव भाजी कई तरह से बनाई जाती है। भाजी बनाने का तरीका लगभग समान होता है, लेकिन कुछ सामग्री और मसालों से इसके स्वाद में अंतर आ जाता है।
अगर आप अपने घर आए मेहमान को कुछ स्पेशल सर्व करना चाहते हैं, तो पॉव भाजी बेस्ट डिश है, क्योंकि इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। अगर आप भी घर में बाजार जैसी पाव भाजी बनाना चाहते हैं तो इसे बनाना बेहद आसान है। आज के इस आर्टिकल में हम आपको पाव भाजी बनाने की विभिन्न रेसिपीज बताएंगे, जिन्हें आप अपने घर में एक बार जरूर ट्राय करें।
- पाव भाजी की तैयारी का समय- 10 मिनट
- बनाने का समय- 20 मिनट
- पावभाजी बनने में कुल समय- 30 मिनट
विषय सूची
- पाव भाजी में पोषक तत्व – Nutrients in pav bhaji in hindi
- बाजार जैसी पाव भाजी की रेसिपी – Street style pav bhaji recipe in Hindi
- ब्लैक पाव भाजी रेसिपी – Black pav bhaji recipe in Hindi
- कुकर वाली पाव भाजी – Pav bhaji recipe in cooker in Hindi
- मुंबई स्टाइल पाव भाजी रेसिपी – Mumbai style pav bhaji recipe in hindi
- स्वादिष्ट खड़ा पाव भाजी की रेसिपी – khada pav bhaji recipe in hindi
- पाव भाजी मसाला घर पर कैसे बनाएं – Pav bhaji masala powder recipe in Hindi
- पाव भाजी खाने के फायदे – Pav bhaji Benefits in Hindi
- स्वादिष्ट पाव भाजी बनाने के टिप्स – Tips for tasty pav bhaji recipe in Hindi
पाव भाजी में पोषक तत्व – Nutrients in pav bhaji in Hindi
अगर आप एक प्लेट पाव भाजी खाते हैं तो उसमें
(और पढ़े – कैलोरी क्या है, मात्रा, चार्ट, कम कैलोरी वाले आहार और कैलोरी बर्न कैसे करें…)
बाजार जैसी पाव भाजी की रेसिपी – Street style pav bhaji recipe in Hindi
पाव भाजी तो कई बार आपने घर में बनाई होगी, लेकिन उसमें बाजार या रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आ पाता। वो इसलिए क्योंकि पाव भाजी बनाने में हम कई छोटी-छोटी चूक कर देते हैं या मसालों का रेशो सही नहीं होता, इसलिए आपकी पाव भाजी बाजार जैसी नहीं बन पाती। लेकिन हम नीचे आपको बाजार जैसी पाव भाजी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आपकी भाजी एकदम बाजार या होटल जैसी बनेगी।
टेस्टी पाव भाजी बनाने के लिए जरूरी सामग्री-
- 2 मध्यम आलू
- 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 3/4 कप कटा हुआ फूल गोभी
- 1/2 कप कटा हुआ गाजर
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर,
- 1 चम्मच रेडीमेड पाव भाजी मसाला पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल + 2 चम्मच मक्खन
- मक्खन परोसने के लिए
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 8 पाव
रेस्टोरेंट जैसी पाव भाजी बनाने की विधि-
- अगर आप बाजार जैसी पाव भाजी बनाना चाहते हैं तो इसके लिए सबसे पहले आप सभी सब्जियों को साफ पानी से धोकर काट लें।
- अब कटे हुए आलू , गोभी, गाजर और हरी मटर को 3 लीटर वाले प्रेशर कुकर में डाल दें। इसमें आधा कप और स्वादानुसार नमक डाल दें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर दो से तीन सीटी ले लें। जब कुकर में दो सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और पांच से सात मिनट बाद ढक्कन खोलें।
- ढक्कन खोलने के बाद सभी सब्जियों को मैशर से मैश कर लें। ध्यान रखें कि आपकी भाजी की बनावट और स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने सब्जी को कितना मैश किया है।
- अब एक कड़ाही में तेल और मक्खन गर्म करें और इसमें कटी हुई प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। तब तक इसको चलाते रहें, जब तक की प्याज सुनहरे रंग की न हो जाए।
- अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर और नमक डालें।
- इस मिश्रण को चलाते रहें जब तक की टमाटर और शिमला मिर्च तेल न छोड़ दें।
- अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा, धनिया और रेडिमेड पाव भाजी मसाला मिलाकर चलाएं। एक मिनट तक इसे चलाएं और पकने के लिए छोड़ दें।
- एक मिनट में सब्जी पकने पर इसमें गाढ़ापन आ जाएगा, इसलिए थोड़ा सा पानी डालकर एक मिनट के लिए फिर से चलाएं।
- अब इस मसाले वाले मिश्रण में उबली और मैश की हुई सभी सब्जियां मिला दें।
- 4 से 5 मिनट तक भाजी को मध्यम आंच पर पकाएं। अब आप चाहें तो सब्जी में नमक टेस्ट करें। अगर नमक कम हो तो और डाल लें। अब गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया डाल दें । भाजी सर्व करने के लिए तैयार है।
- अब पाव के लिए एक पैन में घी गर्म करें। हर पाव के बीच में से दो टुकड़े कर दें। मध्यम आंच पर इन्हें पैन में रखकर दोनों तरफ घी लगाकर सेकें। पाव हल्के ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पैन से हटा लें।
- अब सर्व करने के लिए एक प्लेट में पाव रखें और एक छोटी कटोरी में तैयार भाजी परोसें और ऊपर से मक्खन का टुकड़ा रख दें। प्याज के टुकड़ों और नींबू के साथ पाव भाजी को गरमा-गरम सर्व करें।
(और पढ़े – मसालेदार खाना खाने के फायदे और नुकसान…)
ब्लैक पाव भाजी रेसिपी – Black pav bhaji recipe in Hindi
काली पाव भाजी बनाने की सामग्री-
- 2 टमाटर
- 1 गाजर
- 100 ग्राम फूलगोभी
- एक तिहाई कप- मटर
- 50 ग्राम- सूखा नारियल
- 6 काली मिर्च
- 4 लौंग
- आधा इंच- दालचीनी
- एक तिहाई – जावित्री
- 5 पाव
- 4 चम्मच- मक्खन
- 2 चम्मच- तेल
- 1 चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच- पाव भाजी मसाला
- धनिया पत्ती
मुंबई की प्रसिद्ध काली पाव भाजी बनाने की विधि-
ब्लैक पाव भाजी मुंबई का फेमस स्ट्रीट फूड है। इसे बनाने का तरीका तो लगभग वैसा ही है, बस लाल की जगह इसका रंग काला होता है। मुंबई और पुणे के लोगों के बीच यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय हो रही है। तो चलिए नीचे हम आपको काली पाव भाजी बनाने की विधि बता रहे हैं।
- ब्लैक पाव भाजी बनाने के लिए पहले ऊपर दी गई सभी सब्जियों को एक कुकर में डालें और थोड़ा सा पानी और नमक डालकर उबालने के लिए रख दें।
- जब तक सब्जी कुकर में बॉइल हो रही है तब तक आप गैस पर एक पैन रखें और सभी खड़े मसालों को रोस्ट करना शुरू करें। करीब 7 से 8 मिनट तक लो-मीडियम फ्लेम पर रोस्ट करें। मसालों को हमें तब तक भूनना है जब तक की ये ब्राउन न हो जाएं। जब मसाले सिक जाएं और ब्राउन हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में अलग से रख दें।
- अब सूखे नारियल का एक टुकड़ा सीधे गैस की फ्लेम पर रखें। ध्यान रखें इसे थोड़ा जलाना है। हाथ में चिमटा लेकर इसे पलटते रहें, ताकि ये बहुत ज्यादा न जल जाए। जैसे ही नारियल जलना शुरू होगा तो इसमें फ्लेम दिखने लगेगी।
- नारियल के ऊपर की लेयर पूरी तरह से काली हो जानी चाहिए। सूखे नारियल में थोड़ा सा तेल होता है, इसलिए ये जल्दी फ्लेम कैच कर लेता है। इसलिए बीच-बीच में फ्लेम को फूंकते रहें। बता दें कि पाव भाजी का काला रंग इसी से आता है। नारियल किनारों से पूरी तरह से जल गया है, अब इसे गैस से हटा लें।
- जब रोस्टेड मसाले और जला हुआ नारियल ठंडा हो जाए, तो इन्हें मिक्सर में ग्राइंड कर लें। ध्यान रखें जले हुए नारियल का केवल ऊपर वाला भाग काटकर ग्राइंड करना है। इसमें पानी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना है।
- चूंकि नारियल में तेल होता है, इसलिए मसाले थोड़े चिपक सकते हैं। आप चाहें तो इस मसाले को पहले से भी बनाकर रख सकते हैं और पाव भाजी बनाने पर इसका उपयोग कर सकते हैं।
- कुकर में सीटी आ चुकी हैं। सब्जियों को निकालें और पानी के साथ सब्जियों को मैश कर लें।
- अब गैस पर एक पैन में तेल -मक्खन डालकर गर्म करें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और पकाएं। भाजी बनाने के लिए हरी मिर्च का इस्तेमाल ज्यादा करना है और लाल मिर्च का कम। क्योंकि हमें सब्जी का रंग काला करना है न कि लाल। अब इसमें कटी हुई प्याज डालें और ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इन्हें फ्राई करें। अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें। जब ये अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें छोटा कटा हुआ टमाटर डालें और नमक डालकर ढंककर पकने के लिए छोड़ दें। जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला डालें और लो फ्लेम पर एक मिनट के लिए पकने दें।
- एक मिनट में हम देखेंगे कि मसाला टमाटर प्याज के साथ फ्राई हो गया है तब इसमें मैश की हुई सब्जियां डाल दें। मैश्ड सब्जियां डालकर भाजी का टेस्ट बहुत अच्छा हो जाता है। अब पैन को दो मिनट के लिए ढंककर रख दें ताकि सब्जी पक जाए। अब सब्जी अच्छे से भुन गई है तो इसमें तैयार किया हुआ ब्लैक मसाला डालें और मिला दें और फिर से लो फ्लेम पर एक मिनट के लिए पकने दें। एक मिनट बाद भाजी को फिर से चलाएं।
- चूंकि भाजी में गाढ़ापन आ जाता है इसलिए इसके टैक्सचर को पतला करने के लिए थोड़ा सा गुनगुना या गरम पानी डालेंगे। अब इसे ढंककर लो फ्लेम पर एक मिनट के लिए फिर से पकाएं। अब भाजी बनकर तैयार हो गई है, ऊपर से धनिया डाल दें और पकने दें ताकि धनिया का टेस्ट भाजी में आ जाए।
- अब भाजी में लहसुन का तड़का लगाने के लिए एक छोटा पैन लें और घी डालें। घी गर्म होते ही बारीक कटा हुआ लहसुन डाल देंगे। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इस प्रोसेस को आप स्किप कर सकते हैं। जैसे ही लहसुन ब्राउन हो जाए गैस बंद कर दें और तड़के को भाजी के ऊपर डाल दें।
- अब भाजी को एक बार फिर ढंककर से ढंक कर दो से तीन मिनट के लिए रख दें। ध्यान रखें इस दौरान गैस बंद रखनी है। ब्लैक भाजी बनकर तैयार है।
- अब पाव को टोस्ट करने के लिए एक पैन में घी गर्म कर धनिया पत्ती डाल दें और पाव को हल्का ब्राउन होने तक सेकें। जब पाव सिक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें।
- अब सर्व करने के लिए प्याज और नींबू के टुकड़े प्लेट में रखें और भाजी परोसे। एक साइड में पाव रखें और भाजी पर छोटा सा मक्खन का टुकड़ा डालकर सर्व करें।
(और पढ़े – स्वस्थ आहार के प्रकार और फायदे…)
कुकर वाली पाव भाजी – Pav bhaji recipe in cooker in Hindi
वैसे तो आप पाव भाजी हमेशा कड़ाही में ही बनाते होंगे, लेकिन आप चाहें तो कुकर में भी पाव भाजी बना सकते हैं। कुकर में पाव भाजी जल्दी बनती है और इसे बनाने का तरीका भी बेहद आसान है। नीचे हम लजीज कुकर वाली पाव भाजी बनाने की विधि बता रहे हैं।
फटाफट कुकर में पाव भाजी बनाने की सामग्री-
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 3 छोटे आकार के टमाटर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा आकार शिमला मिर्च
- ½ कप मटर
- 1 बड़े आकार का आलू
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच पाव भाजी मसाला
- नमक स्वादअनुसार
- 1.5 कप पानी
- 2 चम्मच मक्खन
- 5 पाव / रोटी
- प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 1 नींबू, कटा हुआ
कुकर में पाव भाजी बनाने की विधि-
- कुकर वाली पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में मक्खन गर्म करें और इसमें प्याज डालें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और सॉस मिलाएं।
- जब प्याज थोड़ी नर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें और एक मिनट के लिए भूनें। जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हरी मटर, आलू और सॉस डालें। अब इसे एक मिनट तक चलाने के बाद मिर्च पाउडर, हल्दी, पाव भाजी मसाला और नमक डालें। अब एक मिनट के लिए फिर से मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएं।
- अब इसमें 1.5 कप पानी डालें और अच्छे से चलाएं। अब कुकर को बंद कर दें और तीन सीटी आने का इंतजार करें। जब तीन सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और तीन से चार मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोल दें।
- अब सब्जियों को मैश कर लें और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन डाल दें। कुकर वाली भाजी बनकर तैयार है।
- अब पाव को बीच में से काटें और मक्खन के साथ सेकें फिर प्लेट में भाजी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
(और पढ़े – कटहल की सब्जी कैसे बनाते है, विधि और तरीका…)
मुंबई स्टाइल पाव भाजी रेसिपी – Mumbai style pav bhaji recipe in Hindi
मुंबई स्टाइल पाव भाजी बनाने की सामग्री-
- 6 पीस- पाव
- 1 कटोरी- उबली मटर
- 1 कटोरी- उबली फूलगोभी
- 4- आलू उबले हुए
- आधा कप- बारीक कटी शिमला मिर्च
- 4 मीडियम साइज- टमाटर बारीक कटे हुए
- एक चौथाई चम्मच- हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार- नमक
- 2 चम्मच- हरा धनिया कटा हुआ
- डेढ़ चम्मच- कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 प्याज- कटी हुई
- 1 चम्मच- कसूरी मेथी
- 2 चम्मच- नींबू का रस
- 1 चम्मच- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच- पाव भाजी मसाला
- 2 चुटकी- हींग
- 100 ग्राम- बटर
मुंबई स्टाइल में पाव भाजी बनाने की विधि-
ये तो हम सभी जानते हैं कि मुंबई की पाव भाजी बहुत पॉपुलर है। सिंपल पाव भाजी तो आप घर में बनाते ही हैं, लेकिन आप चाहे तो मुंबई की स्पेशल और फेमस पाव भाजी को भी घर पर आसानी से बना सकते हैं। नीचे जानिए इसे बनाने की विधि-
- पाव-भाजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन कर एक पैन रखें। इसमें कच्ची शिमला मिर्च और पानी डालकर दो मिनट के लिए पका लें। ध्यान रखें कि शिमला मिर्च कच्ची ही लेनी है, क्योंकि इसका टेस्ट अच्छा आता है।
- 2 से 3 मिनट में जब शिमला मिर्च पानी में बॉइल हो जाए तो इसमें टमाटर डाल लें। दोनों चीजों को गलने तक चलाते रहें, ताकि ये पैन से चिपके नहीं। जब टमाटर और शिमला मिर्च गल जाए तो इसमें उबली हुई मटर, गोभी, आलू को हाथ से मैश करके डालें। अब इन सभी सब्जियों को मैशर से मैश कर लें।
- मिक्स करने के बाद ये गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए बीच-बीच में पानी डालकर चलाते रहें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते रहें।
- अब इसमें फिर से पानी डालकर सब्जियों को मैश कर लें। अब मैश की हुई सब्जी पर थोड़ा सा मक्खन डालकर अलग रख दें।
- बटर पिघलने पर कश्मीरी लाल मिर्च, प्याज, पाव- भाजी मसाला, नींबू का रस, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। आप चाहें तो अलग से एक कड़ाही में मसाला भूनकर डाल सकते हैं।
- मक्खन के साथ चलते हुए मसाले को एक मिनट तक भूनकर भाजी के साथ मिक्स कर लें। इस तरह बनाने से पाव भाजी एकदम मुंबई स्टाइल जैसी बनेगी।
- आखिरी में भाजी में नमक डालकर एक बार फिर से मैश करें। मुंबई स्टाइल की पाव भाजी बनकर तैयार है।
- अब गैस पर तवा रखें और इस पर मक्खन डालें। पाव को दो पीस में काटें।
- गर्म मक्खन में पाव भाजी मसाला, अदरक-लहस़ुन का बचा पेस्ट और धनिया डालकर मिला लें। अब पाव के दोनों तरफ हल्का सा मसाला लगाकर गर्म तवे पर सेक लें। पाव भाजी बनकर तैयार है।
- इसे सर्व करने के लिए एक प्लेट में पाव भाजी के साथ गोल कटी प्याज और नींबू का टुकड़ा रखें। आखिर में पाव भाजी के ऊपर मक्खन का टुकड़ा रखकर परोसें।
(और पढ़े – पास्ता बनाने की विधि…)
स्वादिष्ट खड़ा पाव भाजी की रेसिपी – khada pav bhaji recipe in Hindi
खड़ा पाव भाजी की सामग्री
- 2 बड़े आलू (छिले और कटे हुए)
- 1 कप फूलगोभी
- 1/2 गाजर छिली और कटी हुई
- 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 1/2 कप फ्रेंच बीन्स
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक
- लहसुन की 4 कली
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 3/4 चम्मच पाव भाजी मसाला
- 2 चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन या तेल
- 1 नींबू
- नमक स्वादअनुसार
घर पर खड़ा भाजी बनाने की विधि-
- टेस्टी खड़ा पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई सब्जियों को बड़े बर्तन में पानी में डालकर रख दें।
- अब इन सब्जियों को मध्यम आंच पर दो मिनट तक गैस पर रखकर उबालें।
- जब तक सब्जी उबल रही है, तब तक एक पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटी हुई प्याज डालें। जब प्याज थोड़ी नरम हो जाए तो इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। कुछ सैकंड के लिए धीमी आंच पर हिलाते रहें और फिर कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डाल दें। बीच- बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक इन्हें भूनें। जब टमाटर भुन जाएं तो इसमें नमक और मसाले डालकर चलाएं। अब इस मिश्रण में उबली हुई सब्जियां मिलाएं और पानी डालकर भाजी को धीरे-धीरे चलाएं।
- धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। देखते रहें कि भाजी कड़ाही या पैन से लग न जाए। ऊपर से कटा हरा धनिया डालें। भाजी को बटर पाव के साथ सर्व करें।
(और पढ़े – दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी…)
पाव भाजी मसाला घर पर कैसे बनाएं – Pav bhaji masala powder recipe in Hindi
मुंबई में पाव भाजी या पुलाव बनाने के लिए पाव भाजी मसाले का उपयोग किया जाता है। हम इसे तवे पर भूनकर तैयार कर सकते हैं।
पाव भाजी मसाला बनाने की सामग्री-
- साबुत धनियां – 8 चम्मच
- जीरा – 2 चम्मच
- सोंफ – 2 चम्मच
- लाल मिर्च – 20 साबुत
- बड़ी इलाइची – 10
- दाल चीनी – 4-5 टुकड़े
- काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- लोंग – 1 छोटी चम्मच
- जिंजर पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1.5 चम्मच
- काला नमक – 1 चम्मच
- अनार दाना – 1 चम्मच
- जायफल – 1
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- अजवायन – 1 छोटी चम्मच
मार्केट का पाव भाजी मसाला पाउडर बनाने की विधि-
अगर आपके पास बाजार का पाव भाजी मसाला नहीं है, तो आप घर पर ही इसे तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले लाल मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची, अजवायन, अनारदाना, लौंग, काली मिर्च, सौंफ, खड़ा धनिया पैन में सेंक लें। एक से दो मिनट तक इन्हें हल्की आंच पर भूनें और फिर अलग से प्लेट में निकालकर रख दें। अब सभी मसाले मिक्सर में डालकर पीस लें। जब मसाले पिस जाएं तो जार को तुरंत ना खोलें, क्योंकि मसाले आपकी आंखों पर उड़ सकते हैं। अब पिसे हुए मसालों को सूप वाली छलनी में छान लीजिए। अगर मसाले मोटे रह गए हैं, तो इन्हें फिर से पीस कर छान लें। पाव भाजी मसाला बनकर तैयार है। अब मसाले को एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रख दें और जब भी पाव भाजी बनाएं इस मसाले का उपयोग करें।
(और पढ़े – संतुलित आहार के लिए जरूरी तत्व , जिसे अपनाकर आप रोंगों से बच पाएंगे…)
पाव भाजी खाने के फायदे – Pav bhaji Benefits in Hindi
पाव भाजी खाने के फायदे इम्यून सिस्टम को बूस्ट करे – भाजी में हरी मटर का उपयोग होता है, जो आयरन और विटामिन से भरपूर है। इसमें मौजूद विटामिन और आयरन इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने में बहुत फायदेमंद है।
पाव भाजी खाने के लाभ स्किन ग्लोइंग में फायदेमंद पाव भाजी- आप शायद नहीं जानते लेकिन पाव भाजी खाने से आपकी स्किन ग्लो करने लगती है। पाव भाजी में मीठापन लाने के लिए गाजर डाली जाती है और ये हम सभी जानते हैं कि गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हमारी स्किन को निखारने में मदद करता है।
बॉडी सेल्स रिपेयर करने के लिए पाव भाजी- पाव भाजी बनाने के लिए शिमला मिर्च जरूरी सामग्री है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट बॉडी सेल्स को रिपेयर करने के काम आते हैं।
पाचन संबंधी समस्या को दूर करे पाव भाजी – पाव भाजी में इस्तेमाल होने वाला बंद गोभी आपकी पाचन संबंधी समस्या को दूर करता है। इसलिए भाजी बनाते समय हमेशा गोभी का उपयोग जरूर करना चाहिए।
पाव भाजी खाने के फायदे विषाक्त पदार्थ बाहर निकाले – पाव-भाजी आपके शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने के लिए बहुत अच्छी मानी जाती है और जहरीले पदार्थों को बाहर निकालने का काम करते हैं भाजी में डलने वाले टमाटर, प्याज और नींबू। इनमें मौजूद विटामिन सी मिटेलिक टॉक्सिन को शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं।
लो कैलोरी फूड है पाव भाजी खाना- पाव भाजी में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में फैट और कैलारी बहुत कम होती है। इसमें उपयोग की जाने वाली सब्जियां सोडियम, पोटेशियम, फाइबर, फॉलिक एसिड, विटामिन- ए और विटामिन सी का अच्छा स्त्रोत हैं, जो आपकी आंखों और त्वचा के लिए बहुत अच्छे हैं।
लीवर के लिए फायदेमंद पाव भाजी खाना- पाव भाजी खाने से आपके लीवर को बहुत फायदा मिलता है। पाव भाजी में इस्तेमाल की जाने वाली प्याज में सल्फर होता है जो शरीर के डिटॉक्सीफिकेशन में मदद करता है और लीवर हेल्थ को प्रमोट करता है। इसलिए पाव भाजी के साथ प्याज के टुकड़े जरूर सर्व करने चाहिए।
हार्ट डिसीज दूर करे पाव भाजी – अगर मक्खन या तेल इसकी तैयारी में बहुत ज्यादा ना मिलाया जाए तो पाव भाजी में कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है। यहां तक की यह ह्दय से जुड़े रोग को भी कम करता है, इसलिए कोशिश करें कि भाजी में नमक कम ही डालें।
(और पढ़े – लीवर को साफ करने के लिए खाएं ये चीजें…)
स्वादिष्ट पाव भाजी बनाने के टिप्स – Tips for tasty pav bhaji recipe in Hindi
- अगर आपको लगता है कि आपकी भाजी में होटल या रेस्टोरेंट जैसा कलर नहीं आ रहा तो आप मार्केट में उपलब्ध खाने के लाल रंग का उपयोग कर सकते हैं।
- मुंबई में पावभाजी बनाने के लिए गाजर का उपयोग आमतौर पर नहीं किया जाता, लेकिन जब आप घर में भाजी तैयार करें, तो गाजर मिला सकते हैं। इससे भाजी में मीठापन आ जाता है और हेल्दी भी होता है।
- अगर भाजी में लालपन न आए और आपके पास लाल रंग उपलब्ध न हो तो आप एक पीस चुकंदर का मिला सकते हैं। इससे सब्जी लाल हो जाएगी और एकदम बाजार जैसी दिखेगी।
- भाजी का स्वाद इसमें डाले जाने वाले मक्खन पर निर्भर करता है, इसलिए अच्छे और लजीज स्वाद के लिए मक्खन डालने में कंजूसी न करें। लेकिन अगर आप कम कोलेस्ट्रॉल पसंद करते हैं, तो भाजी में मक्खन की मात्रा कम ही रखें।
- सब्जियों की क्वांटिटी के हिसाब से भाजी के टेस्ट और कलर में अंतर आ सकता है। लेकिन अगर आप इसमें ज्यादा गाजर मिलाएंगे तो इसका टेस्ट हल्का मीठा हो जाएगा।
- पाव भाजी के टेस्ट को दोगुना करने के लिए इसमें हरी शिमला मिर्च जरूर डालें।
- अगर आप पाव भाजी में मक्खन नहीं डालना चाहते तो इसकी जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
(और पढ़े – पनीर खाने के फायदे पोषक तत्व और नुकसान…)
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