मूंगफली, जिसे अंग्रेजी में पीनट कहा जाता है अखरोट और बादाम जैसे स्वाद और पौष्टिक आहार के समान होती है। इसे जमीन से निकाला जाता है इसलिए इसे ग्राउंडनट (groundnuts) भी कहा जाता है मूंगफली अपने गुणों के कारण बहुत उपयोगी होती है। इसमें बहुत से पोषक तत्व होते है, जो मूंगफली के फायदे बताते है। ये मैंगनीज, नियासिन (Manganese, niacin) इत्यादि का एक अच्छा स्रोत होते है। इसमें विटामिन ई, फोलेट, फाइबर और फास्फोरस भी अच्छी मात्रा में होते है। मूंगफली औषधी तो नहीं पर उनके सहयोगी के रूप में जानी जाती है।
मूंगफली के फायदे हृदय रोग के जोखिम को कम करने, वजन घटाने, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने, और मानव शरीर में चयापचय (Metabolism) को बढ़ाने आदि के लिए जाने जाते है।
1. मूंगफली क्या है – what is Peanuts in Hindi
2. मूंगफली के घटक – Nutritional Value of Peanuts
3. मूंगफली के फायदे –Peanuts Health Benefits in Hindi
4. मूंगफली के उपयोग – Uses of Peanuts in Hindi
5. मूंगफली के नुकसान – Peanuts Side effects in Hindi
मूंगफली एक प्रकार का फल है जो दक्षिण अमेरिका से पैदा हुआ है। मूंगफली को कई नामों से जाना जाता है जैसे मूंगफली, पृथ्वी के नट (Nuts of the earth), गोबोर्स आदि ।
हालाकि मूंगफली तकनीकी रूप से नट नहीं है। वे वास्तव में फल परिवार से संबंधित हैं इसलिए ये सेम, मसूर और सोया से संबंधित है।
मूंगफली से बने अन्य उत्पादों में मूंगफली का तेल (Groundnut oil), मूंगफली का आटा और मूंगफली प्रोटीन (peanut protein) शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थो में मूंगफली का उपयोग किया जाता है, डेसर्ट, केक, स्नैक्स और सॉस।
न केवल मूंगफली का स्वाद अच्छा है बल्कि वे प्रोटीन, वसा, और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है।
ये कार्ब्स (Carbs) में कम और पोषक तत्वों में ज्यादा संपन्न है। मूंगफली प्रोटीन (protein) का एक बहुत बड़ा स्रोत है। बायोटिन (Biotin), नियासिन (niacin), फॉलेट (folate), मैग्नीज, विटामिन ई, थियामीन (Thiamine), फास्फोरस (phosphorus) ओर मैग्नीशियम (magenesium) से भी भरपूर है। जो सभी स्वस्थ शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते है।
जैसा कि हम जानते मूंगफली में बहुत सारे पोषक तत्व होते है जो हमारे स्वास्थ के लिए लाभदायक होते है। आइए जाने कि पीनट्स हमारी कौन कौन सी बीमारी को रोकने में मदद करता है
जिन्हें जानकर शायद आप भी इसका नियमित उपभोग करने लगें।
मूंगफली में मानोअनसैचुरेटेड (monounsaturated) और पॉली अनसेचुरेटेड (polyunsaturated) वसा बाले होते है। जों हृदय को स्वस्थ रखते हैं। ये दोनों वसा रक्त कोलस्ट्रॉल के स्तर को कम करते है, और इस तरह कोरोनरी हृदय रोगों (Coronary heart diseases) के जोखिमों को कम करते है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
ग्राउंडनट प्रमुख रूप से कैंसर, हृदय रोग (heart disease), तंत्रिका /न्यूरोलॉजिकल (Neurological) रोगों और वायरल या किसी भी प्रकार के कवक संक्रमणों (Fungal infection) को रोकते है। शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाते है जो Resveratrol नामक एंटीऑक्सीडेंट द्वारा स्ट्रोक की संभावना को कम करता है।
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पीनट्स में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट (Anti-oxidant) पर्याप्त मात्रा में होते है। जो पकाने या उबालने के बाद ज्यादा सक्रीय (Active)होते है। पकाने के बाद जैनिस्टीइन में चार गुना वृद्धि होती है और बायोइकिन-ए (Bioikin-e) नामक एंटी-ऑक्सीडेंट में दो गुनी वृद्धि होती है। ये त्वाचा (skin) में होने वाले हानीकारक प्रभावों को रोकने में मदद करता है। जिससे आपकी त्वचा स्वस्थ व निरोगी होती है। साथ ही यह आपकी भूख की शांत करने में भी मदद करती है।
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ग्राउंडनट में उपस्थित आयरन (Iron) और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा रक्त में आक्सीजन के परिवहन और हड्डियों को मजबूत बनाने का काम करते है। यह आपके शरीर के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पोषण संबंधी सभी जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। पीनट्स, विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट के कारण शरीर को पर्याप ऊर्जा दिलाते है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
मूंगफली में उच्च साद्रंता में पोली-फेनोलिक (Poly-phenolic) जैसे ओक्सिडेंट (Oxidants) मौजूद रहते है। एसिड पी-कैमररिक (P-Coumaric) में पेट के कैंसर को कम करने की क्षमता है। यह कैंसर जनिक नाइट्रस अमाइन (nitrous amines) के निर्माण को कम करने के द्वारा किया जाता है।
Peanuts का नियमित सेवन कैल्शियम (calcium), वसा (fat), ओर कार्बोआइड्रेट (carbohydrates) को मैंगनीज (manganese) के माध्यम से अवशोषित करने में मदद करता है। जो मूंगफली में पाया जाता है। यह व्यक्ति के शरीर में शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है। मूंगफली के फायदे लेने के लिए इसका सेवन अवश्य करें।
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फोलिक एसिड folic acid, ने बच्चों को गंभीर तंत्रिका संबंधी विकार या न्यूरल ट्यूब दोषों से पैदा होने का खतरा कम कर दिया है अगर गर्भवती महिला, गर्भावस्था के दौरान या इससे पहले मूंगफी को खाती है तो यह 70% तक कम हो जाता है।
ग्राउंडनट के आंटे में मूंगफली के मक्खन की अपेक्षा कम वसा (fat) होती है। जो उच्च प्रोटीन (high protein) सामग्री है। मूंगफली का आटा स्वाद बढ़ाने वाला है। मूंगफली का आटा भी लस मुक्त समाधान (gluten-free solution) के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कुपोषण से लड़ने के लिए जाने जाते है। ये त्वचा की समस्याओं (skin problems) जैसे rashes, रोसैसा (rosacea) और पुस्टूल pustules के इलाज में अधिक प्रभावी हैं। यह एक सौंदर्य उत्पाद (beauty product) के रूप में उपयोग किया जाता है। ओर आज के समय में मूंगफली का मक्खन (peanut butter) के रूप में बहुत प्रसिद्ध हो रहा है।
एलर्जी के अलावा मूंगफली खाने से ज्यादा कुछ हानीकारक प्रभाव सामने नही आते है।
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