Protein Powder Ke Prakar प्रोटीन पाउडर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच बहुत ही लोकप्रिय प्रोटीन आहार हैं। विभिन्न प्रकार के स्रोतों में पाए जाने वाले प्रोटीन युक्त सामग्री को औधोगिक स्तर पर पृथक कर भिन्न-भिन्न प्रोटीन पाउडर को बनाया जाता है। वर्तमान में विभिन्न प्रकार के स्रोतों से प्राप्त प्रोटीन पाउडर उपलब्ध हैं, इस स्थिति में व्यक्तियों को यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि कौन सा प्रोटीन पाउडर उत्तम परिणाम प्रदान करेगा। इस लेख में व्यक्ति के लिए सबसे अच्छे प्रोटीन स्त्रोत के रूप में 7 प्रकार के प्रोटीन पाउडर के बारे में बताया गया है। उच्च प्रोटीन आहार का सेवन जिम या बॉडी विल्डनिंग में उत्कृष्टता प्राप्त करने, शरीर में सुधार करने, मांसपेशियों का निर्माण करने, ताकत को विकसित करने और विभिन्न प्रकार के रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
आज के इस लेख में आप जानेंगे कि प्रोटीन पाउडर क्या है तथा इसके इसके प्रकार क्या हैं।
विषय सूची
1. प्रोटीन पाउडर क्या हैं – What Are Protein Powders in hindi
2. प्रोटीन पाउडर के प्रकार – Protein Powder Types in Hindi
3. कौन सा प्रोटीन पाउडर सबसे अच्छा है – Which Protein Powders Are Best in hindi
प्रोटीन पाउडर के तीन सामान्य रूप हैं:
प्रोटीन कंसन्ट्रेट (Protein concentrates): गर्मी और एसिड या एंजाइमों का उपयोग करके पूरे भोजन से प्रोटीन निकालने के द्वारा उत्पादित। ये आमतौर पर 60-80% प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं, शेष 2040% वसा और कार्ब्स से बने होते हैं।
प्रोटीन आइसोलेट (Protein isolates): एक अतिरिक्त फ़िल्टरिंग प्रक्रिया अधिक वसा और कार्ब्स को हटाती है, आगे प्रोटीन को केंद्रित करती है। आइसोलेट प्रोटीन पाउडर में लगभग 90-95% प्रोटीन होता है।
प्रोटीन हाइड्रॉलीलेट्स(Protein hydrolysates): एसिड या एंजाइमों के साथ आगे हीटिंग द्वारा उत्पादित – जो अमीनो एसिड के बीच के बंधन को तोड़ता है – हाइड्रोलिसेट्स आपके शरीर और मांसपेशियों द्वारा अधिक तेज़ी से अवशोषित होते हैं।
प्रोटीन पाउडर का उपयोग आहार में शामिल कर या पेय के रूप किया जा सकता है। प्रोटीन पाउडर मुख्य रूप से उन व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण होता है जो मांसाहारी नहीं होते हैं और केवल शाकाहारी भोजन के माध्यम से प्रोटीन की आपूर्ति करने का प्रयाश करते हैं।
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कुछ प्रोटीन पाउडर विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम के साथ भी मिले होते हैं। हालांकि, इन प्रोटीन पाउडर से सभी को लाभ नहीं होता है। यदि आपका आहार पहले से ही उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से समृद्ध है, तो आप प्रोटीन पाउडर को जोड़कर अपने जीवन की गुणवत्ता में बहुत अंतर नहीं देखेंगे। हालांकि, एथलीटों और जो लोग नियमित रूप से वजन उठाते या एक्सरसाइज करते हैं, वे प्रोटीन पाउडर को ले सकते हैं क्योंकि प्रोटीन पाउडर लेने से मांसपेशियों को लाभ और वसा हानि को कम करने में मदद मिलती है।
प्रोटीन पाउडर उन लोगों की भी सहायता कर सकते हैं जो अकेले भोजन के साथ प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए संघर्ष करते हैं, जैसे कि बीमार लोग, बड़े वयस्क और कुछ शाकाहारी लोग।
प्रोटीन पाउडर मुख्य रूप से निम्न प्रकार के होते हैं:
व्हे प्रोटीन पाउडर वर्तमान में सबसे लोकप्रिय प्रोटीन सप्लीमेंट (protein supplement) है। व्हे प्रोटीन वह तरल है, दूध से पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान, दही (curds) से अलग किया जाता है। तथा इसके प्रसंस्करण (processing) के दौरान 30 प्रतिशत से 90 प्रतिशत तक उच्च सांद्रित प्रोटीन पाउडर को प्राप्त किया जा सकता है।
व्हे प्रोटीन शरीर में आसानी से पच जाता है, और शरीर में सभी आवश्यक एमिनो एसिड की मात्रा में तेजी से पूर्ति करता है। एमिनो एसिड, प्रोटीन के मुख्य घटक होते हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत करने, ताकत को बढ़ाने, हृदय स्वास्थ्य और एक स्वस्थ चयापचय में मदद करने के साथ-साथ भूख में कमी कर वसा हानि को बढ़ावा दे सकते हैं।
लेकिन व्हे प्रोटीन में कुछ लैक्टोज शर्करा भी उपस्थित होती है, जो इसके पाचन में कठनाई उत्पन्न कर सकती है। जबकी आइसोलेटेड या पृथक किये गये व्हे प्रोटीन पाउडर में बहुत कम लैक्टोज पाई जाती है, क्योंकि दूध में उपस्थित अधिकांश चीनी प्रसंस्करण (processing) के दौरान लुप्त हो जाती है। व्हे प्रोटीन, एसिड में घुलनशील होता है अतः यह आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है और नई मांसपेशियों के निर्माण को प्रोत्साहित करता है। अध्ययन से पता चलता है कि भारी व्यायाम के बाद व्हे प्रोटीन का सेवन मांसपेशियों के निर्माण तथा ताकत प्रदर्शन में एथलीटों की सहायता कर सकता है।
अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों में भी व्हे प्रोटीन के उत्कृष्ट परिणाम देखने को मिलते हैं। यह वसा और कैलोरी की मात्रा को कम करने और शरीर की संरचना में सुधार करने सहायता कर सकता है।
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हेम्प प्रोटीन पाउडर (Hemp protein powder) एक पौधों पर आधारित सप्लीमेंट है, जो वर्तमान में काफी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। हेम्प प्रोटीन पाउडर को कैनबिस पौधे (cannabis plant) के बीजों से प्राप्त किया जाता है।
हालांकि हेम्प (गांजा), मारिजुआना (marijuana) से संबंधित है, इसमें केवल साइकोएक्टिव घटक THC (Tetrahydrocannabinol) की ट्रेस मात्रा पाई जाती है। हेम्प प्रोटीन पाउडर मुख्य रूप से लाभकारी ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध होता है। हेम्प प्रोटीन पाउडर को एग (अंडा) प्रोटीन पाउडर की तरह पूर्ण प्रोटीन नहीं माना जाता है क्योंकि इसमें लाइसिन और ल्यूसीन नामक अमीनो एसिड बहुत कम मात्रा में उपस्थित होते हैं। यह एक अच्छी तरह से पचने वाला पौधे आधारित प्रोटीन का उत्तम स्रोत है।
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ब्राउन राइस प्रोटीन पाउडर, शाकाहारी और डेयरी एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए एक बढ़िया प्रोटीन आहार हो सकता है। ब्राउन राइस (brown rice) से बने प्रोटीन पाउडर आमतौर पर मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होते हैं। ब्राउन राइस प्रोटीन पाउडर को जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी और फाइबर का एक उत्तम स्रोत माना जाता है। यह शरीर द्वारा पूर्ण रूप से अवशोषित कर लिया जाता है, जिसके कारण इसका लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है।
हालांकि ब्राउन राइस प्रोटीन पाउडर में सभी आवश्यक अमीनो एसिड उपस्थित होते हैं, लेकिन इसमें लाइसिन अमीनो एसिड बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, जिसके कारण इसे पूर्ण प्रोटीन की संज्ञा नही दी जा सकती है। ब्राउन राइस प्रोटीन पाउडर के प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि इसका सेवन शरीर की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। हालांकि, ब्राउन राइस प्रोटीन पर अभी ओर अधिक शोध करने की आवश्यकता है।
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शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड की उचित मात्रा प्रदान करने के लिए अनेक पौधों से प्राप्त प्रोटीन का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे मिक्स्ड प्लांट प्रोटीन पाउडर कहा जाता है। मिक्स्ड प्लांट प्रोटीन पाउडर में निम्नलिखित में से दो या अधिक प्रोटीन स्त्रोत को मिलाकर प्राप्त किया जाता है:
उच्च फाइबर सामग्री उपस्थित होने के कारण, यह प्रोटीन स्त्रोत, पशु प्रोटीन की तुलना में धीमी गति से पचाते हैं।
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यद्यपि सभी प्रोटीन पाउडर शरीर के आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं, लेकिन कुछ प्रकार के प्रोटीन पाउडर शरीर की आवश्यकता के अनुसार अधिक प्रभावी हो सकते हैं, जैसे कि:
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