Quinoa in Hindi: क्विनोआ एक विदेशी अनाज है जो कि दक्षिण अमेरिका में उगाया जाता है। किंतु उसकी लोकप्रियता भारत में भी अधिक है क्योंकि इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन जो की ग्लूटेन (gluten) फ्री होता है और फाइबर की मात्रा इसको एक सुपर फूड बनाती है। क्विनोआ के फायदे (quinoa benefits) अनेक है, किनोआ का उपयोग मुख्यत नाश्ते में अधिक किया जाता है।
वर्तमान समय में भारत में भी इसकी खेती होने लगी है। अध्ययनों से पता चला है कि किनोआ (Quinoa ) में कैंसर, एंटी एजिंग और एंटीसेप्टिक गुण पाए जाते हैं जोकि कई तरह की बीमारियों जैसे कि ब्लड प्रेशर, शरीर में खून की कमी, ऑस्टियोपोरोसिस और दिल से संबंधित रोगों को दूर करने में सहायक होते हैं।
किनोआ Quinoa का उपयोग लोग वजन घटाने के लिए भी करते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अन्य दूसरे आहार की तुलना में बहुत अधिक होती है इसके पत्ते को सलाद के रूप में खाया जाता है आइए जानते हैं क्विनोआ के फायदे क्या है।
Quinoa in hindi क्विनोआ एक अनाज है जिसकी खेती दक्षिण अमेरिका में की जाती है इसका जूलॉजिकल नाम चिनोपोडियम क्यूनोआ है यह amaranth फॅमिली के अंतर्गत आता है जिसे भारत में बथुआ (bathua) के नाम से भी जाना जाता है। इसकी खेती भारत में भी शुरू हो गई है जो कि कम पानी वाली जगह पर की जाती है। किनोआ जरूरी अमीनो एसिड का मुख्य स्रोत होता है इसलिए यह प्रोटीन की कमी को दूर करने के लिए जाना जाता है यह देखने में छोटे छोटे गोल दानों के जैसा होता है।
इसका का रंग भी कई प्रकार का होता है जैसे कि सफेद काला और लाल इसके पत्ते भी सलाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसमें पाए जाने वाले आयरन प्रोटीन और कैल्शियम फाइबर जैसे पोषक तत्व इसे एक सुपर फूड बनाते हैं। जिससे इसकी डिमांड बहुत अधिक होती है और उसके लाभ भी बहुत अधिक हैं आइए जानते हैं किनोआ के फायदे और स्वास्थ्य लाभ के बारे में।
क्विनोआ पोषक तत्वों से भरा हुआ है। 100 ग्राम पके हुए क्विनोआ में पोषक तत्वों की मात्रा निम्न हैं –
बेहर स्वास्थ्य के लिए किनोआ खाने के फायदे होते हैं। आइए विस्तार से जाने किनोआ खाने के फायदे और स्वास्थ्य लाभ क्या हैं।
आप वजन घटाने के लिए किसी सुपरफूड की खोज कर रहे हैं तो आप अपने वजन घटाने के प्लान में क्विनोआ को शामिल कर सकते हैं। यह फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत होता है और इसमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है जो कि हमारे शरीर में आसानी से पचाया जा सकता है। इसलिए यह आपके शरीर में अतिरिक्त चर्बी को जमा नहीं होने देता और वजन करने में सहायता प्रदान करता है।
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शरीर में इंसुलिन का सही तरीके से स्त्रावण ना होने पर और उसका सही इस्तेमाल ना होने पर भोजन में शुगर की मात्रा बढ़ जाने से शरीर में ब्लड शुगर लेवल अधिक हो जाता है जिससे डायबिटीज जैसी बीमारियां उत्पन्न होती हैं। यदि आप क्विनोआ का सेवन नाश्ते के रूप में करते हैं तो आप अपने ब्लड शुगर को नियंत्रित कर सकते हैं।
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कोलेस्ट्रोल की मात्रा अधिक होने पर शरीर में कई तरह की समस्याएं उत्पन्न होने लगती हैं। क्विनोआ में मौजूद फाइबर में कोलेस्ट्रोल को कम करने की क्षमता होती है और यह हमारे लीवर के पित्त के स्त्राव को भी बढ़ाता है जिससे हमें कोलेस्ट्रोल को कम करने में सहायता प्राप्त होती है।
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कैल्शियम की कमी होने के कारण हड्डियां समय के साथ कमजोर होने लगती हैं जिसका असर हमारे शरीर पर धीरे-धीरे दिखने लगता है। क्विनोआ का उपयोग कर आप अपनी हड्डियों में कैल्शियम की कमी को कुछ हद तक पूरा कर सकते हैं क्योंकि यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत होता है क्विनोआ के रेगुलर उपयोग से हमारे दांत और हड्डी मजबूत बनती हैं।
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त्वचा में कई समस्याएं देखने को मिलती हैं जैसे की उम्र बढ़ने के साथ झुर्रियां उत्पन्न होना आदि। लेकिन किनोआ का सेवन करने से आप इस तरह की समस्याओं से बच सकते हैं। क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं जो कि त्वचा में एक प्राकृतिक कसावट उत्पन्न करते हैं।
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शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए प्रोटीन और विटामिन की आवश्यकता होती है और किनोआ इन दोनों का ही अच्छा स्रोत माना जाता है। किनोआ में विटामिन B12 होता है साथ ही साथ इसमें अन्य अनाज की तुलना में प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है।
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खून की कमी मुख्य रूप से शरीर में आयरन की कमी होने के कारण उत्पन्न होती है। इसलिए यदि आप किनोआ बीज का सेवन करते हैं तो आप एनीमिया जैसे खतरनाक बीमारियों से बच सकते हैं। किनोआ में आयरन की मात्रा पाई जाती है जो शरीर में खून को बढ़ाने का काम करती है।
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पेट से संबंधित कई सारी समस्याओं को दूर करने के लिए कोई नो का सेवन किया जा सकता है जैसे कि पेट फूलना, कब्ज, सूजन जैसी तमाम पेट से संबंधित समस्याओं से निजात पाने के लिए किनोआ सुपर फूड की तरह कार्य करता है। सुबह के नाश्ते में क्विनोआ का सेवन करने से आपका पाचन अच्छा रहता है और आप हल्का महसूस करते हैं।
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खाने में क्विनोआ का उपयोग कई प्रकार से किया जा सकता है। क्विनोआ का इस्तेमाल गोभी के पत्ते के साथ सलाद के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा आप क्विनोआ और ब्लैक बीन्स को मिलकर एक अच्छी रेसिपी तैयार कर सकते है।
फायदे के साथ-साथ क्विनोआ के कुछ नुकसान भी होते है। इसके कुछ प्रमुख नुकसान निम्न है-
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Reference
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